Na, wie klingt Spinat-Sahne-Torte oder Mandelkuchen mit Chicoree? Die ungewöhnliche Kombination aus Gemüse im süßen Kuchen ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund! Wir geben euch Tipps und Rezeptideen für den aromatischen Nachtisch. 

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Schokokuchen, Cheesecake und Co. werden mit Gemüsesorten wie Avocado und Zucchini gesünder und saftiger. Das Gemüse kann im Kuchen Mehl, Zucker, Butter, Öl oder teilweise Sahne ersetzen. Mit Roter Bete wird euer Kuchen nicht nur besonders saftig, sondern bekommt auch eine schöne dunkelrote Farbe.

Doch wie schmecken die außergewöhnlichen Kuchen? Es ist so wie bei der berühmten Rüblitorte - die geraspelten Karotten schmeckt man nicht heraus und sie machen den Kuchen nur noch saftiger. Dabei sind die Kuchen auf Gemüsebasis nicht nur lecker, sondern auch fett- und kalorienärmer. Also genau das Richtige für Naschkatzen, die nicht auf Süßes verzichten wollen, aber trotzdem gerne abnehmen wollen. 

Welche Gemüsesorten sind geeignet?

  • Kartoffeln, Karotten und Rote Bete können einen Großteil Zucker ersetzen
  • Avocado, Zucchini, Karotten und Kohl geben dem Kuchen eine geschmeidige Textur und sorgen teilweise für Sahne-Ersatz
  • Kürbis, Süßkartoffeln und Pastinaken sind mild und schmecken leicht süßlich - perfekt für den Einstieg

Habt ihr Hunger auf die außergewöhnlichen Gemüsekuchen bekommen? Dann haben wir euch hier besonders leckere Rezepte zusammengestellt: 

Vegane Avocado Brownies

Zum Rezept

Amerikanischer authentischer Pumpkin-Pie

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Süße Möhrentarte

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Süße Spinatmuffins

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Süßkartoffel-Muffins

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Carrot-Cake mit Lemon Cream Cheese Frosting

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Köstliche Kürbismuffins mit Kürbispüree

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Kartoffel-Butter-Zopf

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Avocado Cheesecake

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Möhren-Zucchini-Apfel-Kuchen

Zum Rezept

Süßer Zucchinikuchen vom Blech

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Spinat-Zitronen-Gugelhupf

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Schoko-Rote Bete Brownies

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Pumpkin Pie

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Philadelphia Avocado-Limette Bars

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Süßer grüner Spinatkuchen

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Amerikanischer Schokoladen-Sauerkraut Kuchen mit Sour Cream Frosting

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Blaubeer-Kichererbsen-Muffins

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Rote Bete-Kuchen mit Nüssen

Zum Rezept

Süßkartoffelkuchen mit Cheesecake-Swirl

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Dinkel-Buttermilch-Muffins mit Karotte und Banane

Zum Rezept

Avocado-Nuss Kuchen

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Süße Kürbis-Muffins mit Apfelsaft

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Kichererbsen-Schokotorte

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Sauerkraut-Schokoladenkuchen

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Rührkuchen XVII, Kichererbsen

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Vegane Avocado-Cupcakes

Zum Rezept

Pastinaken-Kuchen nach Paleo

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Vegane Avocado Brownies
Vegane Avocado Brownies
Amerikanischer authentischer Pumpkin-Pie
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Süße Möhrentarte
Süße Möhrentarte
Süße Spinatmuffins
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Süßkartoffel-Muffins
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Carrot-Cake mit Lemon Cream Cheese Frosting
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Köstliche Kürbismuffins mit Kürbispüree
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Kartoffel-Butter-Zopf
Kartoffel-Butter-Zopf
Avocado Cheesecake
Avocado Cheesecake
Möhren-Zucchini-Apfel-Kuchen
Möhren-Zucchini-Apfel-Kuchen
Süßer Zucchinikuchen vom Blech
Süßer Zucchinikuchen vom Blech
Spinat-Zitronen-Gugelhupf
Spinat-Zitronen-Gugelhupf
Schoko-Rote Bete Brownies
Schoko-Rote Bete Brownies
Pumpkin Pie
Pumpkin Pie
Philadelphia Avocado-Limette Bars
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Süßer grüner Spinatkuchen
Süßer grüner Spinatkuchen
Amerikanischer Schokoladen-Sauerkraut Kuchen mit Sour Cream Frosting
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Blaubeer-Kichererbsen-Muffins
Blaubeer-Kichererbsen-Muffins
Rote Bete-Kuchen mit Nüssen
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Süßkartoffelkuchen mit Cheesecake-Swirl
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Dinkel-Buttermilch-Muffins mit Karotte und Banane
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Avocado-Nuss Kuchen
Avocado-Nuss Kuchen
Süße Kürbis-Muffins mit Apfelsaft
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Kichererbsen-Schokotorte
Kichererbsen-Schokotorte
Sauerkraut-Schokoladenkuchen
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Rührkuchen XVII, Kichererbsen
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Vegane Avocado-Cupcakes
Vegane Avocado-Cupcakes
Pastinaken-Kuchen nach Paleo
Pastinaken-Kuchen nach Paleo

So geht's

Neben Ex­pe­ri­men­tier­freu­dig­keit ist auch die Wahl der richtigen Teigart wichtig. Für den Anfang ist ein Rührteig gut geeignet, der gelingt fast immer und ist einfach. Ein Mürbeteig ist da schon anspruchsvoller und braucht ein bisschen Übung. 

Das meiste Gemüse könnt ihr geraspelt in den Teig geben. Kürbis und Süßkartoffeln sollten vorher im Ofen mit ein bisschen Öl weich gebacken und anschließend püriert werden. Beim backen mit roter Bete solltet ihr darauf achten, dass eure Hände und Kleidung schnell rot färben können. 

 

Gemüse-Kombis für leckere Desserts

  • Kartotten mit Nüssen, Äpfeln und Mandeln
  • Rote Bete mit Birne, Schokolade und Cranberrys
  • Kürbis mit Zimt und Sternanis
  • Zucchini mit Schokolade, Vanille und dunklen Beeren

Also auf zum Gemüseregal und probiert die neuen Kreationen aus! Die folgenden kleinen Helfer können euch dabei unterstützen.